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玉米原始水分大，成熟度不均勻。當(dāng)玉米生長時，由于耳朵頂部和底部之間的授粉時間不同，同一穗上部的種子成熟度不一致。收獲季節(jié)低，耳朵外有桉樹葉，田間玉米不能充分干燥，收獲后玉米含水率可高達(dá)20％至30％。高水分玉米脫粒很容易損壞，不利于安全儲存。玉米胚較大，約占整個谷物的1/3。結(jié)構(gòu)疏松，它包含更多的蛋白質(zhì)，可溶性糖和脂肪，適合霉菌的生長和繁殖。胚胎中細(xì)菌很多，吸濕性強，容易引起蟲酸的侵襲，發(fā)燒，發(fā)霉。貯藏中玉米的變化，例如容易吸收水分，發(fā)霉，酸和苦味，與胚胎的大部分有關(guān)。這就是為什么與其他原始谷物相比，玉米難以儲存的主要原因。

控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應(yīng)的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變?nèi)酰泶x變慢。當(dāng)水超過安全標(biāo)準(zhǔn)時，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩(wěn)定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，糧庫保溫門生產(chǎn)廠家，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應(yīng)太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控制食品水分來確保食品安全。

通風(fēng)和冷卻系統(tǒng)：選擇風(fēng)道時，必須考慮諸如倉庫的使用，倉庫的運行模式和通風(fēng)路徑比率等因素。倉庫中只能布置一種風(fēng)管。應(yīng)根據(jù)均勻供氣和有效通風(fēng)的要求進(jìn)行選擇；風(fēng)網(wǎng)過程應(yīng)簡單對稱，出風(fēng)面大，通風(fēng)阻力小，施工或安裝方便，糧庫保溫門價格，操作管理方便。隧道打孔板的強度應(yīng)能承受谷物或設(shè)備的負(fù)荷，篩板的開孔率≥25％。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)安全可靠，易于操作，風(fēng)扇壓力應(yīng)能克服通風(fēng)系統(tǒng)的總阻力，風(fēng)扇風(fēng)量應(yīng)滿足不同通風(fēng)目的的需求，例如通風(fēng)，冷卻，沉淀，糧庫保溫門批發(fā)，淬火和回火。軸向冷卻風(fēng)扇可用于降低溫度。每個倉庫的平均倉位（白天）為2?4。建議安裝在盡可能高的位置。通風(fēng)時，糧庫保溫門，打開北窗，啟動南壁上的排氣扇或打開倉庫的里面的窗。激活單邊山墻的排氣扇，使冷空氣進(jìn)入倉庫，并帶走山脊下三角的高溫。

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